Vi bør øke bruken av bygg i Norge, dette er lurt på grunn av kornets helsefordeler og så er det god utnyttelse av lokale ressurser.

Bygg er en næringsrik kornart som trives godt i det norske klimaet, og den er rik på fiber, proteiner og komplekse karbohydrater. 

(bilde Bygg Pixabay)

Bygg er en næringsrik kraftpakke rik på proteiner, komplekse karbohydrater og kostfiber.

Det som gjør bygg unikt, er det høye innholdet av betaglukaner. Dette er en type kostfiber som kan bidra til å redusere kolesterolet og jevne ut blodsukkeret. I tillegg inneholder bygg jern, som er viktig for oksygenopptaket i kroppen, og antioksidanter.

Bygg er godt for tarmfunksjonen og inneholder ca. 9-12 % protein, lite fett, og er en god kilde til mineraler. 

Bygg er bærekraftig og da mener jeg bærekraftig i ordets rette forstand.

Bygg er en av de mest robuste kornartene i Norge og kan dyrkes over store deler av landet. Ved å bruke mer norsk bygg reduserer vi behovet for importert mat, som ris, og bidrar til en mer bærekraftig matproduksjon.

Bygg er velegnet for norske forhold, og økt bruk gir bedre utnyttelse av norsk matjord. 

Tidligere brukte vi mye mer bygg i det norske kostholdet, historisk har bygg vært en hjørnestein i norsk kosthold (grøt, flatbrød).

Bygg kan enkelt erstatte ris (byggrynris) eller hvete i mange retter, og gir en god, nøtteaktig smak. Det er også en viktig ingrediens i ølbrygging. 

https://www.nytnorge.no/tema/norske-ravarer/korn-og-oljevekster/bygg/

I Norge produserer vi mellom 500 000 og over 700 000 tonn bygg årlig, noe som gjør det til den kornsorten vi dyrker mest av, hovedsakelig i Innlandet og Trøndelag. 99 % av bygget brukes i dag til dyrefôr, mens kun en svært liten andel (ca. 3000 tonn) går til menneskemat. 

Sjøl om vi i dag bruker mesteparten av det norske bygget til fôr, er det et stort potensial for å øke bruken til menneskemat for å øke selvforsyningsgraden og forbedre folkehelsa.  Norge er selvforsynte med bygg.  Bygg tåler det norske klimaet godt med sin korte veksttid.

Nibio har forsket på hvordan man kan lykkes med mer byggdyrking i Nord-Norge.

I 2020 skriver NIBIO dette:

Selv om store deler av Nord-Norge egner seg best til grasproduksjon, er det også fullt mulig å dyrke bygg her.

Bygg er den kornarten som krever lavest veksttemperatur og kortest veksttid fram til modning. Og det passer bra i nordlige strøk hvor vekstsesongen er kort og kjølig. Tidligere var det helt vanlig å dyrke bygg i nord, men etter andre verdenskrig har korndyrkingen i Nord-Norge gått sterkt tilbake, mest av politiske og økonomiske årsaker. Det har ført til at foredlingsarbeidet på nordlige kornsorter har stoppet opp, og viktig kunnskap og infrastruktur har gått tapt. Nå er det kun få bønder i regionen som dyrker korn.

 Planteforsker Sigridur Dalmannsdottir i NIBIO kommer med gode råd i denne artikkelen om hvordan lykkes med å dyrke bygg i nord.

https://www.nibio.no/nyheter/slik-dyrker-du-bygg-i-nord#:~:text=Slik%20dyrker%20du%20bygg%20i%20nord%20%2D%20Nibio.

Opplysningskontoret for brød og korn deler mange oppskrifter på sin hjemmeside de skriver også dette:

Opplysningskontoret for brød og korn har et ambisiøst mål om tidoble bruken av bygg i norsk kosthold. Vi tror at en av veiene inn i det grønne skiftet går via matglede og ønsker derfor å senke terskelen for å spise mer bygg til hverdags.

Dette ville Lars Kjelkenes Giæver være med på, og tok derfor i 2021 initiativ til byggmesterskapet – en konkurranse der vi ba det norske folk sende inn sine beste byggoppskrifter.

Oppskriftene vi fikk inn viser at bygg er et veldig anvendelig matkorn. Du kan erstatte ris og pasta med bygg, bruke bygg i hovedretten eller fylle opp salater og sideretter med bygg.

(fra hjemmesiden til Opplysningskontoret for brød og korn- se lenke under)

Du kan lese mer og få gode oppskrifter her: https://brodogkorn.no/fakta/8-fristende-oppskrifter-med-bygg/

Dersom vi skal lykkes med økt sjølforsyning i landet vårt bør vi satse mer på bygg, dette er sund og god menneskemat og egenprodusert fôr til dyra våre.